比内地鶏稲庭うどん鍋
税込み
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秋田名産いなにわ手綯うどんは手作りにこだわり続け、麺の太さ、心地良い食感を知り尽くした職人が、一本いっぽん丁寧に作っています。
うどんの美味しさを比内地鶏と一緒にお楽しみいただけます。
■内容量
比内地鶏カット正肉200g、比内地鶏がらスープ1000ml、比内地鶏ミンチ100g×2、稲庭うどん400g、野菜(長ねぎ200g､舞茸100g､ささがきごぼう100g)、鍋っこしょうゆ200ml
■原材料名
【カット正肉】鶏もも肉(秋田県産比内地鶏)､鶏むね肉(秋田県産比内地鶏)､(一部に鶏肉を含む)
【がらスープ】鶏がら(秋田県産比内地鶏)､鶏肉(秋田県産比内地鶏)､葱､玉葱､昆布､鰹節､鯖節､(一部に鶏肉・さばを含む)
【鶏ミンチ】鶏肉(秋田県産比内地鶏)､卵管(秋田県産比内地鶏)､(一部に卵・鶏肉を含む)
【干しうどん】小麦粉(国内製造)､食塩､澱粉
【野菜】長ねぎ(国産)､舞茸(国産)､ささがきごぼう(国産)
【鍋っこしょうゆ】しょうゆ(秋田県製造)､みりん､鶏がらスープ､食塩､清酒､こんぶエキス､小麦発酵調味料､酵母エキス､(一部に小麦・大豆・鶏肉を含む)
■消費期限
発送から5日間
■保存方法
要冷蔵(4℃以下で冷蔵保存してください。)
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| 地区 | 都道府県 | お届け目安 |
|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 1〜2日 |
| 東北 関東 信越 北陸 |
青森県・秋田県・岩手県・宮城県・山形県・福島県・茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・神奈川県・東京都・山梨県・新潟県・長野県・富山県・石川県・福井県 | 1日 |
| 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄 |
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秋田比内や こだわりの食材
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稲庭うどん
秋田名産いなにわ手綯うどんは手作りにこだわり続け、麺の太さ、心地良い食感を知り尽くした職人が、一本いっぽん丁寧に作っています。
比内地鶏ガラスープ
お鍋の決め手となるスープは、比内地鶏のガラや肉、野菜に節などを長時間煮込んで、じっくりと旨味が抽出されたストレートガラスープです。
鍋っこしょうゆ
お鍋に合うよう開発されたオリジナルの醤油。
鶏ガラスープを加えることで塩味のトゲが少なく、まろやかな口当たりとなっております。
比内地鶏肉
野趣あふれる風味と噛むほどに増す味の深みが特徴。
鍋に使いやすいよう、一口サイズにカットしてあります。
鶏ミンチ
比内地鶏肉とモツを合わせてミンチにしました。
丸めて団子にして入れることで、お鍋のコクとボリュームが増します。
上記のこだわりの食材だけを使用した、身も心も温まる商品です。
比内地鶏について
比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。
比内鶏から比内地鶏へ
比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのこともあり、自由に食べることができなくなりました。
比内鶏は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県産畜産試験場が比内鶏の雄とアメリカ原産のロードアイランドレッドの雌とをかけ合わせて一代雑種を生産し、これに「比内地鶏」という名前をつけ、市場に流通させることになりました。
飼育方法
初生から30日齢頃までは保育器の中で飼育し、放牧場内の簡易鶏舎で一週間程度飼育した後、120日以上「平飼い」とします。トータル150日以上を（地鶏では日本一長期飼育）、1,000羽あたり1500平方メートル（1坪2羽）を基準とした放牧場で飼育し、外周には外敵の侵入を防ぐため防鳥ネットやフェンスで囲っております。
現在比内町は24件（令和4年現在）の農家が生産組合をつくり、極上の比内地鶏作りに取り組んでいます。沢の上流まで水を汲みに行ったり、暑さに弱い鶏のため日影をつくったりし、農家の方々は比内地鶏のために手間、ひま惜しまず愛情をたっぷり注いで比内地鶏を育てています。
油脂抜きの穀物飼料を中心に与えますが、牧草や虫など自然の餌も豊富に食べて育ちます。
比内地鶏の旨み
比内地鶏の肉質の特長はイノシン酸の量が多く、塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一だと言われています。
その他にも鍋物にしたときには、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク・香りがある為「きりたんぽ鍋」などの鍋物にも適しているとされています。
秋田比内やでは、肉質の良い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。
稲庭うどん鍋の美味しい食べ方
まずは “下ごしらえ” から
- 稲庭うどんを大きめの鍋にたっぷりの湯でゆでます。
泡がふきこぼれる際は、少量の水を加えて下さい。
乳白透明(約1分30秒)になったらザルに上げ、冷水で充分にぬめりを取り除き、水気を切って下さい。 - 鶏ミンチは食べやすい大きさに丸めて鍋に入れて下さい。
- 長ねぎ、舞茸は食べやすい大きさに切ります。
★他の野菜もお好みでご用意してもOKです。
※すぐにお召し上がらない場合、お肉などは冷凍して下さい。
・稲庭うどんは先にゆでておきましょう！
1. 鍋にガラスープを入れ、正肉、一口大に丸めたミンチを入れます。
2. 一煮立ちしたらアクを取ります。正肉、ミンチに火が通ったら鍋っこしょうゆを入れます。
3. 下ごしらえしておいたささがきごぼう、舞茸を入れ、鍋にフタをして一煮立ちさせます。
4. ねぎと稲庭うどんを入れ、煮立ったら火を止め、出来上がりです。
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