比内地鶏ミンチ
税込み
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比内地鶏を100％使ったミンチ。ハンバーグやつくね、お鍋にご使用ください。
■内容量
100g
■原材料名
鶏肉(秋田県産比内地鶏)、卵管、(一部に卵・鶏肉を含む)
■消費／賞味期限
消費期限・・・発送から冷蔵保存で5日間
賞味期限・・・発送から冷凍保存で30日間
■保存方法
冷蔵商品・・・要冷蔵(4℃以下で冷蔵保存してください。)
冷凍商品・・・要冷凍(-18℃以下で冷凍保存してください。)
※基本的に冷凍便で発送いたします。冷蔵便の商品と同時にご注文頂いた場合は、冷蔵便に同梱して発送いたします。本商品のみのご注文で冷蔵便をご希望の場合は、カート内の備考欄にご記入ください。
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ヤマト運輸での発送となります。
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※下記の地区内でも、離島その他の理由により、お届けまでに3〜11日程度かかることがございます。
| 地区 | 都道府県 | お届け目安 |
|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 1〜2日 |
| 東北 関東 信越 北陸 |
青森県・秋田県・岩手県・宮城県・山形県・福島県・茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・神奈川県・東京都・山梨県・新潟県・長野県・富山県・石川県・福井県 | 1日 |
| 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄 |
静岡県・愛知県・三重県・岐阜県・大阪府・京都府・滋賀県・奈良県・和歌山県・兵庫県・岡山県・広島県・山口県・鳥取県・島根県・香川県・徳島県・愛媛県・高知県・福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県・沖縄県 | 2日 |
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比内地鶏について
比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。
比内鶏から比内地鶏へ
比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのこともあり、自由に食べることができなくなりました。
比内鶏は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県産畜産試験場が比内鶏の雄とアメリカ原産のロードアイランドレッドの雌とをかけ合わせて一代雑種を生産し、これに「比内地鶏」という名前をつけ、市場に流通させることになりました。
飼育方法
初生から30日齢頃までは保育器の中で飼育し、放牧場内の簡易鶏舎で一週間程度飼育した後、120日以上「平飼い」とします。トータル150日以上を（地鶏では日本一長期飼育）、1,000羽あたり1500平方メートル（1坪2羽）を基準とした放牧場で飼育し、外周には外敵の侵入を防ぐため防鳥ネットやフェンスで囲っております。
現在比内町は24件（令和4年現在）の農家が生産組合をつくり、極上の比内地鶏作りに取り組んでいます。沢の上流まで水を汲みに行ったり、暑さに弱い鶏のため日影をつくったりし、農家の方々は比内地鶏のために手間、ひま惜しまず愛情をたっぷり注いで比内地鶏を育てています。
油脂抜きの穀物飼料を中心に与えますが、牧草や虫など自然の餌も豊富に食べて育ちます。
比内地鶏の旨み
比内地鶏の肉質の特長はイノシン酸の量が多く、塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一だと言われています。
その他にも鍋物にしたときには、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク・香りがある為「きりたんぽ鍋」などの鍋物にも適しているとされています。
秋田比内やでは、肉質の良い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。
強い粘りと、やわらかい口当たり
このミンチは粘り感が特徴で、つなぎを使わなくても型崩れすることなく調理することができます。
ふっくらとした仕上がりで口当たりもよく、比内地鶏の旨みが凝縮されていますが嫌な鶏臭さはないので、どんな料理にも合う万能さがあります。
秋田比内や おすすめのお召し上がり方
餃子
- ボウルにミンチ、おろし生姜、酒、醤油、塩胡椒を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
- 粗みじん切りにしたキャベツとニラを入れて混ぜ合わせ、餃子の皮で包みます。
- 油を引いたフライパンに並べて少し焼き、水を入れて蒸し焼きにします。水分がなくなったらごま油を入れて焼き色が付いたら完成。
鶏だんご（鍋）
- ボウルにミンチ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
- 卵、酒、おろし生姜、みじん切りにしたネギを加えて混ぜます。
- お好みの鍋に一口大に丸めて入れて、煮込んで完成。
つくね串
- ボウルにミンチ、みじん切りにしたネギ、おろし生姜を入れてよく混ぜます。
- ミンチを楕円形に丸めて串につけます。
- 油を引いたフライパンで火が通るまで焼き、塩やタレなどのお好みの味でお召し上がりください。
ハンバーグ
- ミンチに塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、みじん切りにした玉葱、パン粉、牛乳、卵、塩胡椒を入れて混ぜます。
- 空気を抜きながら小判型に整えます。
- フライパンに油を入れて熱し、両面焼き目が付いたら、フタをして蒸し焼きにして火を通して完成。
つくねの照り焼き
- ボウルにミンチ、みじん切りにしたネギ、おろし生姜を入れてよく混ぜます。
- ミンチを小判型に丸めます。
- 油を引いたフライパンで火が通るまで焼き、酒、醤油、みりん、砂糖などの調味料を加えて煮絡めて完成。
そぼろ丼
- フライパンにミンチ、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて中火で熱し、箸でかき混ぜながら水分がなくなるまで煮詰めます。
- ご飯に盛り付けたら完成。炒り卵と盛り付けたら二色丼の出来上がりです。