必見！きりたんぽ鍋のお取り寄せ

選ぶときに注意すること

●きりたんぽ
きりたんぽ鍋にはかかせない主役のきりたんぽですが、お店によってそれぞれ自慢の個性が光ります。サイズがすごく大きかったりミニサイズだったり、にぎり方や半殺し具合での食感の違いだったりと、パッと見では分からない違いがあったりします。また、焼き加減もお店によって違いが表れて、例えば香ばしいたんぽが好きなら茶色めのたんぽ、モチモチのたんぽが好きなら白めのたんぽを選ぶと良いと思います。原料のお米はあきたこまちの品種を使うことが多いですが、その他秋田県産米を使うところもあるので、その違いにも注目してみるといいかもしれません。

●肉
常温のセットでなければ必ずセットに入っているお肉。基本的に比内地鶏を使用したものがほとんどですが、たまに国産鶏を使用し安価で提供している場合があります。また、「きんかん」と呼ばれる未成熟卵や、「卵管」と呼ばれる卵の通り道などのモツ（内臓）系が入っている豪華な内容もあります。さらには、ミンチやとり団子を入れることで鶏肉の旨みやボリュームを追加していることもあります。

●スープ
そのまま鍋に入れるストレートタイプか、水で割ってから入れる濃縮タイプの2種類です。味の決め手となるので、ここに拘りが出ますので注意してみるポイントになります。濃縮タイプの方が安価になりやすいですが、ストレートスープの方がそのまま使えるので使い勝手がいいです。たまに、割る用の水がペットボトルで入っている場合がありますが、味の影響は特に感じられません。

●野菜
入っているものは大体共通していますが、分量がお店によってバラバラなので、好みの具材が多いところを選ぶと良いと思います。

●その他
鍋の〆に食べられる稲庭うどんや、きりたんぽと同時にだまこも楽しめるセットなどが存在します。他には味噌つけたんぽを鍋と一緒に味わうことが出来る、味噌だれが付いているセットもあります。

野菜やお肉など全ての食材が揃った冷蔵のセット、きりたんぽとスープだけの常温セット、シーンに合わせて注意して確認しましょう。

新米について

きりたんぽ鍋の需要のピークの一つは新米時期です。初物ということで縁起物としての側面もありますが、きりたんぽにおいては味に直結する変化が起こるタイミングです。新米は水分量が多く、炊き上がりはもっちりとしていてお米特有の甘い香りが強いです。この状態はきりたんぽの特徴とよくマッチするので、美味しい時期として認識されていることが多いです。きりたんぽ界隈では製造に気をつかう時期ではあります。

●言葉の成り立ち
新人や新入りのことを「新米」と呼ぶことがありますが、お米の新米とは実は関係ないそうです。収穫したての真っ新な状態を、何にも染まっていないという意味を込めて比喩的にそう呼んでいる説もありますが、詳細は不明です。

●米の種類
日本国内で品種登録されているお米は約1000種類もあります。 そのうち主食となるのは約300種類とされています。

●時期
7月頃から：沖縄、九州、四国
8月下旬頃から：関東、東海、関西
9月中旬頃から：北陸、中部
9月下旬頃から：東北
10月頃から：北海道

●特徴
新米の特徴は、水分含有量が多いということが最大のポイントです。炊き上がりは、もちもちとした食感が楽しめ、噛む度にご飯の甘みを感じることができ、ご飯本来の美味しさを味わえます。この時期しか味わえない炊きたてご飯の味が新米の醍醐味です。

秋田比内やのきりたんぽ鍋の特長

スープの特徴は”味付けをしていない”ストレートスープであること。比内地鶏のガラを長時間煮込むことで、黄金色のスープが出来上がります。野菜や節を加えることにより、何にでも使える万能スープとして仕上がっています。

上記のスープに加える、秋田比内やオリジナルの「鍋っこしょうゆ」。地元の老舗醤油・味噌醸造元とお鍋、特にきりたんぽ鍋に合うように開発された商品です。スープと分けることで、お好みの濃さに調整することができるので便利です。角のとれたまろやかな味わいが特徴。

他社にはない最大の特徴、ミンチ。板状のミンチが同梱されますので、つみれのように団子にしてお鍋に追加します。ボリュームが出るだけでなく、比内地鶏の旨みがさらに染み出すことで、お鍋にコクと深みが生まれます。

飼育から加工まで一貫して行うことでセットにすることができる、もつ。具体的には、未成熟卵の「きんかん」と、卵が通ってくる道の「卵管」が入っています。希少部位となっていますので、是非一度ご賞味してみてください。

いかがでしたか？
各家庭で作ることができる秋田県民は「うちのたんぽが一番うまい！」と心の中で競い合っていますが、自宅で作ることや必要な具材を集めることが難しい方もいると思います。お取り寄せする際に少しでも参考になりましたら幸いです。