【初めての方に】秋田比内やお試しセット【ステーキ】
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初めて秋田比内やの商品、比内地鶏の商品を購入する方へのおすすめのセットです。比内地鶏の旨みをダイレクトに味わうことが出来る「比内地鶏もも肉」に加え、さっぱりとしながらもコクと旨みがある「比内地鶏むね肉」、比内地鶏のガラ･野菜･節をじっくり煮込んだ「比内地鶏ガラスープ」。さらに、ステーキに最適な「海幸塩」が同梱されたお試しセットです。
■内容量
・比内地鶏もも肉250g
・比内地鶏むね肉220g
・比内地鶏ガラスープ200ml
・海幸塩30g
■原材料名
【鶏もも肉】鶏もも肉(秋田県産比内地鶏)
【鶏むね肉】鶏むね肉(秋田県産比内地鶏)
【ガラスープ】鶏がら(秋田県産比内地鶏)､鶏肉､鶏もつ､葱､玉葱､昆布､鰹節､鯖節､(一部に鶏肉･さばを含む)
【海幸塩】食塩(豪州産)､貝化石カルシウム､マグネシウム
■賞味期限
発送から30日間
■保存方法
要冷凍(-18℃以下で冷凍保存してください。)
比内地鶏の旨みを直接感じるにはステーキで食べるのがいちばん！はじめて購入される方におすすめ！秋田比内やお試しセット。ほどよい弾力と強い旨みが特徴。噛めば噛むほど旨みが襲う。もも肉ステーキ。優しい旨みの中に深いコク。フワッとジューシーに仕上がります。むね肉ステーキ。焼鳥･ステーキに最適な海幸塩付き。シンプルに味わう。付け合わせのスープにじっくりと比内地鶏のガラから煮出した特製のガラスープをお付けいたします。ステーキの他にも、多数レシピあり。
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| 地区 | 都道府県 | お届け目安 |
|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 1〜2日 |
| 東北 関東 信越 北陸 |
青森県・秋田県・岩手県・宮城県・山形県・福島県・茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・神奈川県・東京都・山梨県・新潟県・長野県・富山県・石川県・福井県 | 1日 |
| 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄 |
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もも肉ステーキの美味しい食べ方
1. まずはじめに肉の縮みをふせぐため、比内地鶏の皮目をフォークか包丁の先でところどころ穴をあけ、塩をよくふってなじませます。
2. きれいに洗ったフライパンを強火で熱したら、比内地鶏の皮目を下にして入れ、フタをして中火で2分ほど焼いてください。（※油は使用しません。）
3. 皮目がきつね色に焼き上がったら、裏返して反対側もフタをし弱火で2〜3分ほど蒸し焼きの状態で焼きます。
4. カットして皿に盛りつけたらできあがり！
※フライパンに残った肉汁で湯通しした野菜をあえて、塩かしょうゆで味付けして温サラダ風にしても美味しいですよ！
むね肉ステーキの美味しい食べ方
1. まずはじめにむね肉の皮目全体をフォークか包丁の先で穴をあけ、塩をよくふってなじませます。
2. きれいに洗ったフライパンに皮目を下にして入れ、フタをして中火で4分ほど焼いてください。（※油は使用しません。）
3. 皮目がきつね色に焼き上がったら、裏返して反対側もフタをし弱火で火が通るまで蒸し焼きの状態で焼きます。
4. カットして皿に盛りつけたらできあがり！
比内地鶏について
比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。
比内鶏から比内地鶏へ
比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのこともあり、自由に食べることができなくなりました。
比内鶏は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県産畜産試験場が比内鶏の雄とアメリカ原産のロードアイランドレッドの雌とをかけ合わせて一代雑種を生産し、これに「比内地鶏」という名前をつけ、市場に流通させることになりました。
飼育方法
初生から30日齢頃までは保育器の中で飼育し、放牧場内の簡易鶏舎で一週間程度飼育した後、120日以上「平飼い」とします。トータル150日以上を（地鶏では日本一長期飼育）、1,000羽あたり1500平方メートル（1坪2羽）を基準とした放牧場で飼育し、外周には外敵の侵入を防ぐため防鳥ネットやフェンスで囲っております。
現在比内町は24件（令和4年現在）の農家が生産組合をつくり、極上の比内地鶏作りに取り組んでいます。沢の上流まで水を汲みに行ったり、暑さに弱い鶏のため日影をつくったりし、農家の方々は比内地鶏のために手間、ひま惜しまず愛情をたっぷり注いで比内地鶏を育てています。
油脂抜きの穀物飼料を中心に与えますが、牧草や虫など自然の餌も豊富に食べて育ちます。
比内地鶏の旨み
比内地鶏の肉質の特長はイノシン酸の量が多く、塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一だと言われています。
その他にも鍋物にしたときには、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク・香りがある為「きりたんぽ鍋」などの鍋物にも適しているとされています。
秋田比内やでは、肉質の良い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。