比内地鶏ステーキセット
税込み
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比内地鶏の特徴は程良い弾力と強い旨味です。
シンプルなステーキで、あますことなくその美味しさを味わい頂けます。
■内容量
比内地鶏もも肉250g×2、焼鳥のたれ240g、海幸塩30g
■原材料名
【鶏もも肉】(秋田県産比内地鶏)
【焼鳥のたれ】しょうゆ(国内製造)、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖、みりん、酵母エキス／増粘多糖類、(一部に小麦・大豆を含む)
【食塩】食塩(豪州産)､貝化石カルシウム､マグネシウム
■賞味期限
発送から30日間
■保存方法
要冷凍(-18℃以下で冷凍保存してください。)
■食べ方
〇もも肉ステーキ
①まず初めに肉の縮みを防ぐため、皮目をフォークか包丁の先でところどころ穴をあけ、塩をよく振ってなじませます。
②フライパンを強火で熱したら、皮目を下にして入れフタをして中火で2分ほど焼いてください。（※油は使用しません）
③皮目がきつね色に焼きあがったら、裏返して反対側もフタをし、弱火で2～3分ほど蒸し焼きの状態で焼きます。
④カットして皿に盛り付けたら完成。
◎その他、比内地鶏の「もも肉」は唐揚げや鍋物でも美味しくいただけます。
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| 地区 | 都道府県 | お届け目安 |
|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 1〜2日 |
| 東北 関東 信越 北陸 |
青森県・秋田県・岩手県・宮城県・山形県・福島県・茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・神奈川県・東京都・山梨県・新潟県・長野県・富山県・石川県・福井県 | 1日 |
| 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄 |
静岡県・愛知県・三重県・岐阜県・大阪府・京都府・滋賀県・奈良県・和歌山県・兵庫県・岡山県・広島県・山口県・鳥取県・島根県・香川県・徳島県・愛媛県・高知県・福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県・沖縄県 | 2日 |
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比内地鶏について
比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。
比内鶏から比内地鶏へ
比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのこともあり、自由に食べることができなくなりました。
比内鶏は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県産畜産試験場が比内鶏の雄とアメリカ原産のロードアイランドレッドの雌とをかけ合わせて一代雑種を生産し、これに「比内地鶏」という名前をつけ、市場に流通させることになりました。
飼育方法
初生から30日齢頃までは保育器の中で飼育し、放牧場内の簡易鶏舎で一週間程度飼育した後、120日以上「平飼い」とします。トータル150日以上を（地鶏では日本一長期飼育）、1,000羽あたり1500平方メートル（1坪2羽）を基準とした放牧場で飼育し、外周には外敵の侵入を防ぐため防鳥ネットやフェンスで囲っております。
現在比内町は24件（令和4年現在）の農家が生産組合をつくり、極上の比内地鶏作りに取り組んでいます。沢の上流まで水を汲みに行ったり、暑さに弱い鶏のため日影をつくったりし、農家の方々は比内地鶏のために手間、ひま惜しまず愛情をたっぷり注いで比内地鶏を育てています。
油脂抜きの穀物飼料を中心に与えますが、牧草や虫など自然の餌も豊富に食べて育ちます。
比内地鶏の旨み
比内地鶏の肉質の特長はイノシン酸の量が多く、塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一だと言われています。
その他にも鍋物にしたときには、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク・香りがある為「きりたんぽ鍋」などの鍋物にも適しているとされています。
秋田比内やでは、肉質の良い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。
衛生管理
秋田県HACCP認証を基準に、徹底した衛生管理で仕入・処理・加工を行っております。
比内地鶏の良さを余すところなくお届けいたします。
比内地鶏ステーキの美味しい食べ方
1. まずはじめに肉の縮みをふせぐため、比内地鶏の皮目をフォークか包丁の先でところどころ穴をあけ、塩をよくふってなじませます。
2. きれいに洗ったフライパンを強火で熱したら、比内地鶏の皮目を下にして入れ、フタをして中火で2分ほど焼いてください。（※油は使用しません。）
3. 皮目がきつね色に焼き上がったら、裏返して反対側もフタをし弱火で2〜3分ほど蒸し焼きの状態で焼きます。
4. カットして皿に盛りつけたらできあがり！
※フライパンに残った肉汁で湯通しした野菜をあえて、塩かしょうゆで味付けして温サラダ風にしても美味しいですよ！